Kitel olarak adlandırılan Siirt içli köftesi, ince bulgurdan yapılır. Su ile yoğrularak hamur haline getirilen bulgurun içine yağlı et pirinç, maydanoz, reyhan, soğan ve bir miktar baharat konduktan sonra iri köfteler yapılarak kaynatılmış suda haşlanır. Bu köftenin yanında yardımcı yemek olarak genelde “Pırtıke” denilen ekşili ıspanak çorbası servis edilir.
Fes şeklindeki özel yapım bakır tencerelerde pişirilen Perde Pilavı Siirt’in en meşhur misafir yemeğidir. Süt, yumurta ve yağla yoğrularak hazırlanan hamur,özel tencereye yufka şeklinde sıvanır.Kızartılmış keklik veya tavuk eti, et suyuyla hafif pişmiş pirinçle birlikte çeşitli baharatlarla ve badem içi ile bezenerek bu tencereye konur ve üzeri yine hamurla sıvanır. Bir müddet pişirildikten sonra tencere [...]
|
| İstanbul Tillolular Derneği grubuna abone ol |
| Bu grubu ziyaret et |
İstanbul Tillo Derneği
